Spaghetti del Bersagliere
Ingredienti per 4 persone:
400g di spaghetti;
4-5 cucchiai di olio d’oliva;
mezzo spicchio d’aglio;
4 filetti di acciughe dissalati;
2 cucchiai di pangrattato;
mezzo cucchiaio di capperi;
prezzemolo;
50-60g di pecorino grattuggiato;
peperoncino rosso;
sale e pepe;
- Facciamo cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata al punto giusto. Mettiamo nel frattempo in una padella l’olio d’oliva, l’aglio sciacciato e peperoncino rosso a pezzettini
- Aggiungiamo i filetti di acciughe sminuzzati, facciamoli sciogliere a fiamma non troppo alta e schiacciamoli con una forchetta. Quando saranno disfatti, aggiungiamo il pangrattato e rimescoliamo. Alziamo poi il fuoco per far dorare quanto basta il preparato.
- Uniamo i capperi, rimescoliamo velocemente e aggiungiamo il pecorino grattuggiato. Facciamo una leggera passata con del pepe nero.
- Scoliamo gli spghetti al dente e buttiamoli in padella. Rimescoliamo velocemente il piatto per rendere omogeneo il condimento con la pasta, passiamo una leggera spolverata di prezzemolo tritato fino e versiamo la pasta su un piatto da portata.
